刘*连是北京哪个医院皮肤科医生 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_ys_12559/正值双十一，又到了一年一度的囤货季。爱吃牛排的你，如果也想趁着双十一大量囤货，那务必要擦亮双眼选好品质。现在的牛排市场还是蛮复杂的，从几块钱到几十上百块钱的牛排都有，为什么价格相差这么多呢？这是因为牛排也有原切牛排和合成牛排之分。
今天就给大家普及下什么是原切牛排？什么是合成牛排？
什么是拼接牛排？
顾名思义就是多块牛肉组合拼接而成的牛排，甚至是许多碎肉合成的，然后用食用胶等粘合剂将碎肉黏合起来。虽然目前添加的食用胶，都是技术成熟及国家法律允许范围的，但口感上跟真正的牛排则相差甚远，成本低很多。
什么原切牛排？
原切牛排就是牛肉排酸屠宰之后，直接取出相应部位进行切割的牛排，不添加任何的化学添加剂以及食用胶，也不进行调味和调理。原切牛排可以清洗的看出肉的自然纹理花纹，一眼就能看出是什么部位。口感非常的好，品质高。
我们吃牛排自然是吃口感及味道，那我们怎么才能买到真正的原切牛排呢？不能光看价格，不然也容易上当受骗。比较靠谱判断方法看包装袋上的配料表和牛排形状。
如果是拼接牛排，配料表里一定有“卡拉胶”这样的食用胶，还有加工工艺都写着“调理合成”。如果是纯正的原切牛排，配料表里只会有牛排这一样，其他任何添加剂都不会有，加工工艺是“原切未腌制”。
除了看配料表，我们还可以看牛排的形状，如果外形特别圆润的牛排，多数是拼接的。因为原切牛排，不会把好好的牛肉切成那个形状从而造成浪费。原切牛排一般形状都是不规则的，每个部位的形状都不一样。
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