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视觉中国
炎炎夏日，雪糕品牌钟薛高的热度也居高不下。
7月日，一个“31度室温下1小时不化”的词条，将钟薛高送上了热搜第一；仅3天后，疑似“用打火机点燃烧不化”，钟薛高再度登上热搜榜。与此同时，随着“雪糕刺客”一词出炉，钟薛高的价格又引发持续讨论。
而无论是食品本身还是价格方面，都已经不是钟薛高首次面临争议。
陷“高温不化”争议
钟薛高方多次回应，专家辟谣“添加剂越多越难融”
关于钟薛高“高温不融化”的讨论，最早源于一位博主的试验。
6月5日，有网友将一支海盐口味的钟薛高雪糕撕开包装袋，于室温31℃的条件下静置。半小时后，雪糕表面的冰层化开，呈现奶油状。50分钟后，盒子里的雪糕处于比较粘稠的乳状物，而非水状物，整体形态完好。
对此，有不少网友推测，雪糕不会融化，是添加了防腐剂、凝固剂等成分，并质疑，“不会化的雪糕还能吃吗？”
随着舆论逐渐发酵，7月日，钟薛高官方正式作出回应，称并不存在不融化的雪糕，只是因为相关产品主要成分为牛奶、稀奶油等，而未额外添加饮用水，产品本身固形物含量达到40%左右，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开变成一滩水状。
钟薛高还特别提及添加问题，强调为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。
事实上，在此之前已经有多名食品工业从业者通过上观新闻发声，确认“融后粘稠”为正常现象。因为一般雪糕都含有乳化剂、增稠剂、稳定剂等成分，加之钟薛高配料表显示固形物含量较高，所以融化后比较粘稠并不意外。
然而，这些说法并未让所有消费者满意。
钟薛高雪糕的包装配料表显示，其在公告中提到的“食品乳化增稠剂”，主要成分为单、双甘油脂肪酸酯，海藻酸钠，刺槐豆胶，卡拉胶，瓜尔胶等。根据GB-《食品添加剂使用标准》的要求，在冰淇淋、雪糕类冷冻饮品中，卡拉胶、瓜尔胶等作为增稠剂可“按生产需要适量使用”。但钟雪糕对于相关成分具体含量并未披露。关于“添加剂越多，越难融化”的说法甚嚣尘上。
据上观新闻报道，营养与食品安全硕士、中国互联网联合辟谣平台专家成员阮光锋一早就明确，乳化剂、增稠剂、稳定剂等成分确实与增加冷饮的抗融性有关，但对生产者来说，它们并不是多多益善，过多的添加剂反而会破坏冰淇淋的品质。
上海食品添加剂协会专家委员、上海理工大学健康科学与工程学院李保国教授也表示，“不能笼统简单地说，雪糕里的添加剂越多越难融化。冷冻饮品融化程度除了和环境温度相关外，也和它们的产品原料成分有关。”
比如，市场上多数以水为主要原料的雪糕，比乳制品含量高的雪糕融化速度快很多，是因为固形物含量不高；日本有企业推出了在常温下可保持1小时不融化的冰淇淋，因为里面含有豆渣成分，能延缓冰淇淋的融化速度。
然而到了7月5日，又有网友晒出视频，显示用打火机点燃钟薛高雪糕后烧不化，再次引发热议。
对此，钟薛高6日再发声明，公布了平均每支78克钟薛高海盐口味雪糕中卡拉胶添加量约为0.03克，符合国家标准，同时强调旗下所有雪糕产品均按照国家标准GB/T-《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。
此前稍早，钟薛高创始人林盛也在朋友圈回应了近期一系列事件，称“明明是远超国标品质的产品，被伪科学断章取义成多添加剂，有点讽刺”，还直言3天榜1热搜，水*痕迹明显，暗示对手恶性竞争。
值得注意的是，据中国新闻周刊报道，上海市市场监督管理局新闻宣传处工作人员表示，已经
