随着西餐在中国的兴起，越来越多的人喜欢吃牛排。甚至一些减肥、健身人士也在推荐牛排。当然最主要的原因不是牛排好吃，而是牛排利润很高。而正因为如此，所以市场上出现了越来越多的合成牛排，利润进一步放大。很多人都是买回家才发现，那么合成牛排和生切牛排有什么区别呢？接下来，林大大为大家解答疑惑。
合成牛排和原切牛排有什么区别？
1.不同的色泽。合成牛排的颜色一般较浅，颜色较深，看起来无光泽，而原牛排的颜色较亮，颜色较亮，看起来有光泽。
2.肉的质地不一样。合成牛排的肉质感不规则，看起来杂乱不自然，而原味牛排的肉质感较为规则，看起来自然完整；
3、手感不同。合成牛排的肉质一般比较松软，用手按压时没有弹性，回弹较慢或没有回弹，感觉比较粘手，表面水分较多，而原牛排肉质比较紧实，按压有弹性，回弹稍快，不粘手，表面水分较少；
4.烹饪的味道不一样。合成牛排一般煮熟后口感松软、有嚼劲，但吃起来往往会有嚼不烂的渣，这就是卡拉胶，而原牛排一般煮熟后口感松软、有嚼劲，所有牛排在吃起来都能很好地咀嚼，没有嚼不烂的渣或筋膜。
5.营养不同。合成牛排一般用的是因为猪肉、鸡肉、鸭肉等杂肉混合粉碎后再压制而成。所以营养成分非常混乱，再加上不可避免地添加了牛肉粉和卡拉胶等添加剂。所以过多的摄入是有害的，而且原来切好的牛排是完全切好的牛肉肉质，所以营养和牛肉营养是持平的。脂肪略高，因为是纯牛肉。所以多吃没有坏处。
如何快速区分合成牛排和原味牛排？
为了快速区分合成牛排和原始牛排，我们建议记住以下三个区别：
1.看它的质地。合成牛排的肉质感绝对是不规则的，因为是机器挤压而成，所以肉质感非常紊乱，而原味牛排的肉质感非常规则，因为是天然的牛肉切口，所以肉质感分布非常规则，从来不会紊乱，两者的质感是不一样的；
2.摸一下牛排。合成牛排的肉水分含量大，摸上牛排很容易感觉到发粘，按压感觉不回弹或回弹较慢，摸上或按压后手有水分，而原切牛排的肉紧，摸上牛排不粘手，按压后容易回弹，手摸后没有水分，两种肉的水分和黏度不同；
3.拉牛排。不管人造牛排有多逼真，因为它主要是由机器和卡拉胶挤压粘合而成，所以只要稍微用力一拉，合成牛排就很容易被撕得不成样子或者被拉出肉缝。而原切的牛排肉质紧实、结实，轻微拉伸不变形，更不会拉出缝线。通过以上三种不同可以轻松辨别牛排的真假。
什么是合成牛排？什么是原切牛排？
合成牛排是指用碎牛肉、牛杂、猪肉、鸡肉、鸭肉等廉价肉类混合打碎，并加入牛肉粉调整牛肉风味，通过大量卡拉胶进行粘连，机器挤压成条，最后冷冻后切成大块的牛排，外观更接近原切牛排，气味也更接近；
原切牛排是指采用整牛腿肉、里脊、里脊等纯天然牛肉，不经任何其他加工。
合成牛排吃了会不会有中*？
不是，而是合成牛排中含有较多的添加剂和卡拉胶，卡拉胶本身是食品添加剂，在果冻、八宝粥、罐头、燕窝等食品都是添加的，本身无*。但合成牛排中添加的卡拉胶含量普遍超过国家安全标准，食用时卡拉胶过多。但由于卡拉胶本身具有很强的黏性，摄入过多会导致肠胃消化吸收不好。所以会有慢性损伤，而且合成牛排的营养成分完全不稳定，多吃肯定没有好处。
能吃更多的原味牛排吗？
没错，原切牛排富含蛋白质、脂肪、牛磺酸以及多种维生素和矿物质，营养成分非常全面，而且多吃猪肉也没问题，如果不是价格太高，林导也想天天吃原切牛排哈哈哈。
结语
其实，买一份放心的原切牛排并不是很难，只要大家不贪图小便宜，看完收藏的这篇文章并认真购买一两次，相信就能很快了解两者的区别，从此只买一份好牛排！
