一直以来，肉类都是餐桌上动物性食物中的“主力*”，我们吃肉主要是为了从蛋白质中获取能量，蛋白质可是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。
它在人体内发挥了不可替代的重要作用。
都说，没有什么事是一顿肉解决不了的，如果有，那就两顿！
但，民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。随着生活水平的提高，食品市场空前繁荣，而食品的安全问题也随之而来，继“注水肉”后，一种叫“注胶肉”的肉类已经出现在餐桌上。什么是注胶肉？
注胶肉，是指往水里加卡拉胶或*原胶等食用胶，混合成“胶水”后注入到动物体内，利用这些胶的凝固性、保水性将肉的水分“锁”住。
这种“胶水”注入猪、牛、羊体内后，可导致肉吸水量增加20%以上，以达到增重牟利的目的。这种加“胶水”的肉类就是所谓的“注胶肉”。
另外，有些商家为了让注胶肉不变质，还会添加一些食盐和防腐剂，使肉看起来非常新鲜，口感也很好。
虽说，*原胶和卡拉胶都是合法的添加剂，食用后基本不会被人体吸收，对人无危害，会随着正常排泄排出体外，但是还是少吃为妙。
毕竟，无论吃什么食物，食用过量那毫无疑问是会危害身体健康的。
3种肉大多是注胶肉
注胶肉之所以会收到大众的“喜爱”，是因为价格通常比正常肉便宜。生活中注胶肉大多存在于这3种肉当中。
一、低价格的熟牛肉
经常买肉的人都知道，牛肉的价格要比其它肉类的高，尤其是生牛肉。于是很多人会选择价格便宜的熟牛肉，但他们不知道的是，价格异常便宜的熟牛肉大多是“注胶肉”做成的，而且是一种半加工的状态，买回家吃起来很方便。
这种注胶熟牛肉不仅成本低，选择的人也多。
二、容易散掉的冻肉卷
羊肉卷、牛肉卷也是涮火锅必选的食物，如果牛羊肉卷价格便宜离谱，十有八九是假的。这种容易散掉的冻肉卷，往往是用一些碎肉和食品添加剂（卡拉胶）制作而成的“合成肉”。
这种肉比较容易散，也比较软黏，肉的脂肪和精肉之间没有纠缠感，有明显且规律的界限。
三、各种丸子
冬天的最爱，必须是火锅！吃火锅必点丸子，什么鱼丸、香菇丸、虾丸、撒尿牛丸，一盘不够来两盘~~
其实，这些丸子里根本没有多少肉，是加入了“卡拉胶”让丸子吃起来有肉的感觉而已，再加入鱼糜、淀粉、香精、色素等添加剂，就可以做成各种美味的丸子了。
另外，想要丸子Q弹Q弹也很简单，只要加入高弹素这种食品添加剂就可以。
这些添加剂只要用量不超标，对身体倒是无大碍。但真不建议大家经常吃，毕竟没什么营养。
怎么看是不是注胶肉？
1、看弹性
注胶肉的肉质比正常肉硬，因为含有食用胶等物质，所以按压肉时，回弹的可能性较小。且摸着发黏，能闻到一些刺激性气味。
2、看颜色
注胶肉的肥肉颜色偏*，因为卡拉胶是淡*色的，所以看肉的颜色可以区分。
3、看价格
注胶肉的价格比较低廉，比正常肉便宜，所以说一分钱一分货。
