喜欢吃牛排的朋友经常会从市场上买上一些牛排，回家来为心爱的她（他）做一顿有意义的西餐，但购买牛排的时候一定要看清楚上面的配料表，一不留神有可能买到的是合成牛排。
合成牛排怎么做的呢？一般是由卡拉胶和碎肉粘和在一起，卡拉胶是一种合法使用的食品添加剂，它不光能有保水作用，它还有特殊的功能，就是把肥肉粘和在一起成型，这样合成牛排就制作出来了，满满的雪花，是不是觉得非常漂亮，但是你别被它的外观所蒙骗了。
原切牛排跟合成牛排是有本质的区别，原切牛排基本是深红色，脂肪是奶白或者黄色的。合成牛排是棕红色基本无脂肪体现的。原切牛排闻起来有一股原始的牛肉味儿，高等级的会有奶香味儿。合成牛排只有调料味，因为没有调料的肉根本没法闻。
原切牛排能摸到肌肉的纹理感，合成牛排也只能摸到滑滑的胶。原切牛排的配料表只有牛肉，合成牛排的配料表就像元素周期表。
还有的人喜欢拿黄牛跟和牛比，这有可比性吗？你要从牛的角度说啊，他都是牛，无非就是牛的颜色不同，饲养环境不同，喂养的饲料不同，但是从烹饪和口感的角度来说呢，这就差的太多了，也没什么可比性，黄牛吃草多，饲养成本低、肉质硬、肌肉纤维多、角质足、适合炖煮。而和牛呢！吃的粮食多，饲养成本高、肉质软、肌肉纤维少，高等级的和牛入口即化，适合煎烤。
所以每个人追求的口感不同，选择的产品也就不同，黄牛肉不是不好，但是你要拿它煎牛排确实不合适。与其在外面吃贵而不好的牛排，不如在家里为心爱的人做一顿有意义的烛光晚餐，那真的是生活不止眼前的苟且，还有诗和远方啊！
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