刘云涛 http://www.jk100f.com/baidianfengzixun/jiankangbaiwen/44509.html肉，是我们生活中常吃的食物。肉类含丰富蛋白质等营养物质，能满足身体需求，强健体魄，但是越来越多人，却出现肉类摄入不足问题，当然还有些人肉类严重超标。
合理摄入肉类食物，有助于强健体魄，还有助于防多种慢性疾病风险，但是现如今市面上的猪脚肉越来越多，一旦摄入体内之后，很可能增加病变风险。
什么是“注胶肉”呢？
目前来说，给肉增重方式主要有两种：一种是往肉里注水，还有一种就是往肉里注胶，由于往肉里注水很容易被人发现，后来黑心商家就想出了给肉“注胶”的办法。
肉类注胶之后不仅能起到增重作用，还能锁住其中水分，注胶后的肉类用肉眼是无法分辨的，但是注胶肉口感相对比较差，不容易做熟。
较早的时候人们使用工业酒精，后来发现胶水成本更低，但是现在不少商家又发现*原胶更廉价，而且保水效果更好。
肉类食物中加入*原胶之后。可以使肉重量比原来高出20%多，出的部分其实主要就是胶水和水，对身体没有任何好处。
卡拉胶是从某些红藻中提炼出的胶体被广泛用于增稠剂，胶凝剂，悬浮剂乳化剂等，卡拉胶是合法的添加剂，但是卡拉胶成本并不低。
不良商家为了缩减成本，会使用工业用品或者不合法的使用添加剂，如果这种不合法，食品添加剂大量摄入体内，更容易增加各器官功能衰竭风险。
即便注胶肉食用的是“合法卡拉胶”，会对人体造成严重损伤，研究发现，长期吃注胶肉会严重影响对微量元素吸收，比如钙、铁、锌等，还会把肉本身细菌带到体内增加感染几率。
购买肉类时，希望大家一定要选择正规商超，不要贪图小便宜，因为注胶肉隐藏比较深，有时候可能在你常吃的加工肉类里面就存在。
“注胶肉”已泛滥？医生提醒：这6种肉，劝告父母要“嘴下留情”
火锅丸子
火锅丸子是非常便宜的，哪怕是虾丸以及撒尿牛丸、鱼丸等，价格依然保持在10块钱左右。我们都知道牛肉虾肉等价格是比较高的。
比如牛肉一斤需要几十块钱，但是用他们做成丸子之后，才几块钱一斤，难道厂家是傻瓜吗？还会做赔本买卖吗？
这些火锅丸子可能都是采用注胶肉制作而成，不仅降低成本，而且让丸子更加有弹性，吃起来更有嚼劲，虽然能够满足味蕾，但并不利于健康。
如果经常吃这种丸子，不仅满足不了营养需求，而且会摄入更多增稠剂以及添加剂，也会增加消化系统负担，甚至会增加肿瘤几率。
价格便宜的熟牛肉
我们去超市里购买牛肉的时候，一般价格都在50块钱左右，甚至比这个价格更高，但是网上或实体店卖熟牛肉价格却非常便宜，一般在30块钱左右。
一斤牛肉煮熟之后，仅有0.6斤左右，即便不是全熟那也是0.8斤左右，按照这个数据计算，正常熟牛肉价格应该在70元以上，否则就没有任何利润。
如果价格比较低，就需要提高警惕，这很可能是注胶肉或者是用劣质牛肉。有些商家抓住人们爱贪便宜的心理选择，劣质牛肉经过烹饪之后口感并没有太多差异，但是很可能已经添加了防腐剂或者发生变质，吃进体内没有好处。
购买熟牛肉，一定要选择正规厂家，最好选择认识的熟人地方，如果贪图小便宜就会导致注胶肉摄入越来越多，甚至会增加消化道肿瘤几率，严重损害健康。
羊肉卷和牛肉卷
火锅是非常受欢迎的，一般大家都会选择羊肉卷或牛肉卷，虽然吃起来美味，但价格相对比较高，如果经常吃火锅，也不是一种健康的饮食习惯。
有些小摊贩卖的羊肉卷或牛肉卷，价格非常便宜非常诱人，但是只要你经常烹饪，会发现这样的肉煮熟之后口感非常差，而且很容易煮糊。
俗话说“一分钱一分货”，牛肉或羊肉价格本身相对比较高，如果用他们制成美食价格只会更高，如果是劣质注胶肉，那么价格就会比较低。
如果你平时特别喜欢吃火锅，那么购买羊肉或牛肉之后可以自己学着制作，切成薄片，吃起来也是非常美味，而且比较安全，也能够确保身体器官正常运行。
烤肠
考场非常受欢迎，尤其是小孩子更是特别爱吃烤肠，父母看到孩子喜欢吃烤肠，基本都会买一大盒放在冰箱中，只要孩子想吃就拿出来烤。
烤肠吃起来固然美味，但是你有没有想过烤肠价格并不贵，似乎非常实惠，但实则对身体没有任何好处，甚至会增加病变风险。
大部分烤肠都是小作坊制作而成，使用的材料来源不明，这种烤肠大多都是鸡肉鸭肉等制作而成，如果是这样的肉还比较好，但如果是加入*原胶之后的注胶肉，那么就会导致健康受损。
如果您平时比较喜欢吃烤肠，很容易增加消化，系统负担也会增加肝脏病变几率，现在工具越来越充足，并且有很多人喜欢自己动手，那么不妨自己制作烤肠，既美味又安全。
鸡柳、鸡排
鸡柳或鸡排是路边经常售卖的食物，受到很多孩子欢迎，即便是成年人吃鸡柳或鸡排之后也能增强饱腹感，而且油炸食物吃起来口感非常好，但是这些食物所使用的原材料很可能都是“下脚料”。
鸡柳或鸡排在制作过程中会添加食用胶和添加剂，为了延长保质期，有些商家还会在其中加入大量防腐剂，甚至把已经变味的鸡柳或鸡排，经过各种调料腌制之后，成为很多人口中的美食。
常吃这类食物更容易导致体内有害物质越来越多，影响肝脏以及肠胃的正常运转，甚至会增加癌症几率。
有些鸡排也都是合成的，其中含有*原胶等，盲目吃这类食物就可能会导致消化系统受到严重损伤，希望大家尽量不要购买这类食物摄入。
拌好的肉馅
我们经常在超市购买肉类时，会发现有些已经拌好的肉馅，比如羊肉馅、猪肉馅、牛肉馅等。为了方便就会买，这种肉馅做成饺子或馅饼。
但是这样做好的肉馅，很可能是选择劣质注胶肉。因为我们无法看到绞肉馅的过程，如果是选择劣质原材料，其中所含防腐剂等相对比较高，致敬体内是没有任何好处的，甚至会增加病变风险。
如果你非常爱吃肉馅，那么建议你自己买肉回家，然后剁馅或者自己用绞肉机把馅拌好。这样能够保证肉馅干净，也能保证原材料的安全，确保人体获取充足营养物质。
有些人会在外面购买已经包好的馄饨或者肉饺子等，这样的食物中，肉馅未必是安全的，也可能选择了注胶肉，一定要提前告诉父母“嘴下留情”，不要贪图小便宜。
如何识别注水肉和注胶肉？
1、摸肉质
正常肉表面易形成风干薄膜，手触摸微干或微湿。注水肉注水肉表面不易形成风干膜，手触摸后有明显湿润感，移动时感觉比较滑润。注胶肉比正常肉硬。
2、观颜色
正常肉呈鲜红或深红色，表面有光泽，皮下脂肪、板油呈乳白色或粉白色，肌间脂肪明显可见。注水肉呈粉红色且较正常肉色淡、发白，皮下脂肪和板油轻度充血、呈粉红色，肌肉有水样光泽，嫩而发胀。注胶肉为淡*色粉末。
3、闻气味
对于仅为增加重量的不法商贩而言，多采用工业用卡拉胶，工业用胶是有刺激性气味的，仔细辨别与正常肉的气味是有差异的。注胶肉能闻到刺激性气味。
4、测水分
用注水肉水分检测仪。年新国标对畜禽肉水分限量作出更加明确的限制：猪肉水分小于76.5%；牛肉水分小于76.5%；鸡肉水分小于76.5%；羊肉水分小于77.5%；鸭肉水分小于80%。
5、用手按压
正常肉用手指按压肌肉切口断面时，凹痕能较快恢复，挤压后无水或极少渗水。注水肉的皮下脂肪明显增厚，有明显水肿感，肌肉松弛，用手按压时，凹痕往往复原缓慢或不能复原，失去鲜肉固有的弹性，常伴有水样液体渗出。注胶肉按下去手感发黏。
