中国也算是“吃肉大国”，猪肉、牛肉、鸡肉等肉类消耗量均位居世界前列，人均肉类消费超64公斤/年。数据显示，我国在年肉类总消费多达.万吨，这一数量超过了欧盟成员国和美国的总和。
不仅如此，据专家预测，年及未来的年，我国仅牛肉需求将会产生严重不足。年缺口达万吨，20年后缺口将扩大到87万吨。
中国是吃猪肉最多的国家吗？历史由来
吃猪肉，除了德国以外，就是我们中国吃猪肉的菜最多了，我们以各种猪肉菜闻名。欧美人偏爱牛肉，而中国人热爱猪肉。
中国有很长一段时间，是以牛羊肉为食的。特别是宋代，上层社会吃羊肉，而牛肉一直三申五令禁止食用，却被老百姓们当成耳旁风，就是要吃牛肉。看过《水浒传》的都知道，卤牛肉是行走江湖的绿林好汉必备的下酒菜。
但由于人口增加，需要有大面积的土地种粮，所以人们就选择了不用费土地猪圈养起来，渐渐的猪肉就成为了日常餐桌上的主食。
所以简单一句话概括：凡是不怎么吃猪肉的社会，都不是典型的农业社会。你会发现咱们中国的猪肉菜，历史往往比较悠久，但牛肉菜几乎没什么历史底蕴。因为大部分牛肉菜，都是现代西学东渐之后，模仿西方人吃牛肉的做法，本土化改良了。
然而，随着人们对猪肉的需求越来越大，食品的安全问题也随之而来，继“注水肉”后，一种叫做“注胶肉”的肉类也已经出现在了人们的餐桌上。
注胶肉的原理
注胶肉是将胶水倒入肉中，以增加肉的重量，所谓注胶肉，就是在水中加入少量的卡拉胶、*原胶等化学添加剂，通过相互混合的原理反应达到黏稠稀释的程度，然后注入肉的表层，从而达到增重新鲜的目的。
注胶的肉类肉眼很难识别，且无论是冷拔热炒，肉里的水和胶都不会流出，极易将粗劣的加工环境中的病菌锁在肉内。
1、看猪肉的颜色：特别是肥瘦相间的地方。正常的猪肉，瘦肉部分呈肉粉色，脂肪部分呈乳白色，如果脂肪颜色发*，要小心有可能是“注胶肉”。
2、摸一摸猪肉的手感：正常猪肉经过与空气充分接触之后，就会形成一层氧化层，并且猪肉表面也会微干。但是“注胶肉”由于食用胶的原因就会一直保持湿润。
、闻猪肉的气味：正常的猪肉，闻起来带有一股能接受范围内的天然肉腥味，如果闻起来有化学药品味，有可能是“注胶肉”。
4、压一下猪肉：在挑选猪肉时，伸手按压猪肉。正常猪肉一般很有弹性，按压之后可以很快恢复。但是“注胶肉”由于食用胶的原因，按压过后需要很长的时间才能恢复，甚至会有血水流出。
5、用卫生纸按压猪肉，烧一下：拿出随身携带的卫生纸，用卫生纸进行按压。按压过后烧一烧就会发现正常猪肉和“注胶肉”具有很大的差别。
正常猪肉沾染的卫生纸会因为猪油的原因很好燃烧，并且燃烧后没有异味。“注胶肉”沾染的卫生纸会很难燃烧，并且有异味的出现。
医生提醒：这6种肉，请转告父母尽量少吃
1、烤肠
很多人都喜欢吃烤肠，不论大人还是孩子，烤肠的上刷的酱和孜然的味道，刺激了人们的味觉，这种重口味的小吃，一度受到人们喜爱。
但是大部分烤肠都是小作坊制作而成，使用的材料来源不明，这种烤肠大多都是鸡肉鸭肉等制作而成，如果是这样的肉还比较好，但如果是加入*原胶之后的注胶肉，那么就会导致健康受损。
如果您平时比较喜欢吃烤肠，很容易增加消化，系统负担也会增加肝脏病变几率，现在工具越来越充足，并且有很多人喜欢自己动手，那么不妨自己制作烤肠，既美味又安全。
2、各种鸡皮和鸭皮
生活中很多人非常喜欢吃动物的皮，特别是鸡皮和鸭皮，鸡皮鸭皮中含有较多的油脂，经过高温油炸后口感鲜香酥脆，令人垂涎欲滴。
由于鸡皮和鸭皮中的胆或醇和，油脂含量偏高，吃会使血管中的甘油三酯浓度升高，诱发高脂血症，影响心血管健康，许多鸡皮，鸭皮中含有较多的食用胶，经常吃会加重肠胃的负担，诱发胃癌。
、羊肉卷和牛肉卷
羊肉卷或牛肉卷是很多人吃火锅或麻辣烫时的必备之选，因为吃起来非常美味，但价格却非常贵，有些小摊贩卖的羊肉卷或牛肉卷价格非常便宜，正是因为价格非常有诱惑力，所以有些人忍不住想要去买。
但是一定要提醒大家一分钱一分货，羊肉牛肉的价格本身就比较高，用他们制作肉卷相对来说耗费的成本会更高。
4、火锅丸子
这种食物不但口味光洁不容易长胖，并且可以说是许多想操纵重量的人的最喜欢，但很多人不清楚的是，这种肉丸子往往容易长胖。
这是由于在其中含有的肉类食品很少，绝大多数是添加物和聚乙烯醇胶水，口感好，但营养成分不高，过多饮食搭配非常容易造成肠胃消化不好、免疫力下降等，不利身心健康。
5、低价格的熟牛肉
经常买肉的人都知道，牛肉的价格要比其它肉类的高，尤其是生牛肉。于是很多人会选择价格便宜的熟牛肉，但他们不知道的是，价格异常便宜的熟牛肉大多是“注胶肉”做成的，而且是一种半加工的状态，买回家吃起来很方便。
这种注胶熟牛肉不仅成本低，选择的人也多。
6、鸡柳鸡排
炸鸡柳炸鸡排应该是大多数小朋友的最爱，尤其是在街边小摊上，售卖的炸鸡柳炸鸡排，更是香气扑鼻，让人久久不肯离去。
其实大多数鸡柳鸡排并不是真正的鸡胸肉或者鸡腿肉制作而成，而是采用鸡皮、鸭皮以及肉糜混合食用胶制作而成，没有丝毫的营养价值可言，而且大多数属于小作坊生产，生产质量并不达标。
