家长别被忽悠了儿童牛排和普通牛排没 [复制链接]

「本文来源：长江日报」

你会给孩子买专门标注“儿童”的牛排吗深圳和哈尔滨两地消费者组织开展的儿童牛排比较试验结果显示“儿童牛排”与“普通牛排”

无明显差别

但不同品牌牛排的钠含量相差悬殊一起来看详情

▲比较试验由深圳市消费者委员会指导，深圳市福田区、宝安区消费者委员会联合哈尔滨市消协开展。

1比较试验情况

深圳、哈尔滨两地消费者组织的工作人员以普通消费者身份购买了15款调理牛排，其中12款为标注为“儿童”的牛排产品、3款为未标注“儿童”的调理牛排，其中12款为标注为“儿童”的牛排产品、3款为未标注“儿童”的调理牛排，试验主要是对“瘦肉精”“牛肉掺假”“营养成分”等项目进行测评。

15款调理牛排涉及品牌：厨之家、小牛凯西、潮香村、龍江和牛、正是、恒都、大希地、伊赛、大牧汗、西贝莜面村、顶诺、启心。

2比较试验结果

不必担心“瘦肉精”

兽药残留是消费者最关心的指标之一，在前期的调查中，有88%的消费者表示担心牛排中的兽药残留问题。本次比较试验检测了“瘦肉精”(盐酸克伦特罗、莱克多巴胺)，15款调理牛排均未检出“瘦肉精”。

不必担心牛肉掺假

前期调研显示，有96%的消费者担心牛排可能会掺入其他肉类成分的问题。15款调理牛排NGS(二代基因测序技术)检测结果表现优秀，与产品配料表或者明示宣传的肉类成分一致，均未检出其他肉类，未发现掺假的情况。

蛋白质含量均达标

牛排中含有丰富的蛋白质，是优质蛋白的主要来源之一。检测结果显示：15款调理牛排的蛋白质含量实测值范围在11.2～18.5g/g之间。小牛凯西儿童蔬菜汁菲力牛排、西贝莜面村内蒙草原儿童牛排（速冻生制品）、顶诺牛排的蛋白质含量相对较高（速冻调制肉制品）。

部分调理牛排的含盐量较高

建议消费者烹饪时不放或少放调味料。

5款样品在蛋白质、脂肪、钠指标上实测值与标签标示值不符

根据GB-《预包装食品营养标签通则》相关要求，龍江和牛、伊赛、正是、西贝莜面村、小牛凯西5个品牌样品共7个指标(蛋白质、脂肪、钠)实际检测值与其标签标示值不符，偏差较大。

各年龄段每日推荐钠摄入量

5款牛排实测值与标签标示值对比

“儿童牛排”与“普通牛排”没有显著差异

通过对三组同品牌的“儿童牛排”和“普通牛排”营养成分和食品添加剂对比营养成分（蛋白质、脂肪、钠）含量并无显著差异，消费者应理性选择。

3个品牌的“儿童牛排”和“普通牛排”营养成分及添加剂对比

备注：“”表示该指标“儿童牛排”比“普通牛排”实测值高，“”表示该指标“儿童牛排”比“普通牛排”实测值低，“”表示“儿童牛排”比“普通牛排”实测值几乎没差异。2款样品符合水分指标A级要求

水分指标也是调理牛排质量分级的指标之一。本次检测结果显示：有10款调理牛排符合B级要求，有2款调牛排符合A级要求，分别为大希地整切眼肉牛排和伊赛澳洲整切肉眼牛排。

不必担心“卡拉胶”等配料

添加“大豆分离蛋白、卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶”等配料的牛排也是合格安全的牛排，消费者可放心食用。

消费提示儿童应注意控制每日肉禽鱼的总摄入量，家长在给小朋友吃牛排时，应留意摄取的牛肉分量，合理控制每天肉禽鱼的总摄入量。

区分牛排种类注意食品配料表信息，若包装上的配料表上只有“牛肉”二字，产品执行标准是GB，说明就是原切牛排；

若配料表中除了牛肉，还包括蔬菜、酱油、黑胡椒汁、盐、谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶、卡拉胶等，说明是经过腌制的调理牛排。

烹煮调理牛排应全熟，经过腌制后，含盐量较高，家长要注意控制调味料的使用量，避免孩子摄入过量的盐。